Kars Gravyeri
Kars gravyeri, Türkiye’nin en özel peynirlerinden biri olarak öne çıkmaktadır. Tarihsel süreçte, Kars’taki yerel çiftliklerin bilgi ve deneyimleriyle üretilen bu peynir, zengin lezzeti ve karakteristik dokusuyla dikkat çekiyor. Geleneksel üretim yöntemleri sayesinde, kars gravyeri sağlığa faydalarıyla da bilinmekte ve çeşitli yemeklerde kullanılmaktadır. Kars Gravyerinin Tarihçesi ve Geleneksel Üretim Yöntemleri Kars gravyeri, köklü bir geçmişe sahip olan ve zengin tat profiliyle bilinen bir peynir türüdür. 19. yüzyıldan itibaren Kars bölgesinde üretilmeye başlanmıştır. Bu peynir, yöredeki iklim ve hayvancılık şartları sayesinde özelleşmiş ve lezzetiyle öne çıkmıştır. Geleneksel üretim yöntemleri şunlardır: Süt Seçimi: Kars gravyeri için genellikle çiğ inek sütü kullanılır. Bu süt, taze ve yüksek kaliteli olmalıdır. Pasta Filata Yöntemi: Peynir hamuru hazırlanırken, süt ısıtılır ve mayalanma süreci başlatılır. Sonrasında hamur yoğrulur ve elastik bir yapı kazanır. Tu...